区块链上的食品可追溯性-2

2020-07-01 11:11 栏目:经验之谈 来源:网络整理 查看()

区块链上的食品可追溯性-2

沃尔玛食品追溯连锁试点

沃尔玛与IBM合作,通过使用区块链技术开发和实施其食品可追溯性试点(蒂瓦里,2016年)。据麦克德莫特(2017)称,“区块链通过提供传统数据库无法提供的数据不变性、传输速度和安全性来解决信任问题”。

IBM的领导者意识到,通过使用现有的开放标准,如电子产品代码信息服务和全球标准化核心业务表,他们可以加快区块链的采用,并避免内部系统和数据格式的扩散(Blanchfield和Welt,2012)。IBM的区块链基于Hyperledger Fabric,它支持模块化架构和即插即用组件,如共识和成员服务(IBM,2017)。它允许高效的数据捕获和数据控制。最重要的是,用户可以随时拥有和控制自己的信息。记录包括审计、农业处理、识别号、制造商、可用设备更新、已知安全问题、授予的权利和安全协议,所有这些都被实时记录并永久存储为电子证书。

这种基本信任具有飞轮效应。麦克德莫特(McDermott,2017)认为,“它提供的信任可以共享关键数据,从而更有效、更全面地推动企业交易。”

中国各地的猪肉连锁店

中国不仅是猪肉的主要进口国,也是全球近一半猪肉的生产国。类似于美国的大型工业猪肉生产系统正在取代小规模“作坊”猪肉生产商(盖尔,2017年)。为了顺应这一趋势,中国政府官员呼吁中国猪肉行业实现从农场到餐桌的现代化生产体系。

随着中国消费者的注意力转向食品安全和质量,信任对于购买决策非常重要。中国政府正在大力投资食品体系,加强食品检验和安全方法,对生产体系施加压力,并与零售巨头合作。鉴于中国庞大的人口和对猪肉的巨大需求(年消费量为1270万吨),沃尔玛有动力探索新技术来建立对中国食品原产地的信任(Bunge,2015)。

协作,协作,协作

2016年10月,沃尔玛启动了食品安全合作中心(Birket,2014)。沃尔玛总裁兼首席执行官道格麦克米伦(Doug McMillon)在该中心的开幕式上表示:“通过召集整个食品生态系统中最好的食品安全专家,从农民到供应商、零售商到政策监管者,我们将提高食品安全意识,帮助中国家庭变得更加安全和健康”(沃尔玛,2016)。

该中心研究了食物传播的污染物,并开发了其他公司和组织可以使用的风险评估模型(彭博,2016)。沃尔玛还投资了食品相关技术,以检测食品传播的病原体,并监控包装食品供应链中的污染。

与政府实体的合作对于沃尔玛区块链试点项目的成功至关重要。监管者对区块链技术及其潜力充满热情,因为这与他们的工作是一致的(麦克德莫特,2017)。在合作伙伴到位并获得监管机构批准后,沃尔玛准备将区块链技术的功能应用于猪肉安全和供应链管理。

农场和屠宰场追踪

对于猪肉来说,这个过程从猪圈开始,在猪圈里,每只猪都智能地贴上条形码,然后跟踪产品到包装好的猪肉。在使用射频识别和摄像机的同时,参与者还记录了猪的运动,安装在屠宰场的摄像机捕捉了整个生产过程。这些努力保护了小猪和母猪,并调节温度以保持小猪温暖和母猪凉爽(克拉克,2017)。

在猪肉生产中,运输卡车安装了温度和湿度传感器,以及全球定位和地理信息系统,以确保肉类在安全的条件下到达零售商手中。沃尔玛可以追踪卡车的去向,并监控每个冷藏集装箱的状况。如果条件超过设定的阈值,它将收到一个警报,以采取纠正措施(盖尔,2017年)。

沃尔玛配送中心和商店跟踪

在区块链的帮助下,采购经理可以远程跟踪所有信息,从截止日期到仓库温度(Kaye,2016)。关于农场产地、批号、加工数据、土壤质量和肥料,甚至储存温度和运输细节的信息都可以上传到电子证书,并通过二维码与产品包装联系起来(墨菲,2016年)。

沃尔玛的区块链试点项目涉及不同的数据采集系统,提高了从农场到商店提供相关信息的速度和准确性(布朗菲尔德和世界报,2012)。此类系统通常包括一个全球贸易识别号(国家芒果委员会,2017年),以及制造商的生产批号或批号。

可追溯性提高了食品安全和公众信心。如果任何被污染的食品到达消费者手中,该系统可以更好地确定哪些产品应该被丢弃,而不损害整个产品线(Bottemelier,2011)。这种整体可追溯性模型有可能降低产品召回成本和流程效率,并使零售商能够在几秒钟内而不是几天内跟踪单个猪肉产品(Del Castillo,2016)。

梅州芒果连锁店

沃尔玛还进行了一项实验,利用IBM基于超级分类账的区块链追踪从南美和中美到北美的芒果切片(Burkitt,2014)。芒果及其来源和衍生物是全球运输的,容易受到李斯特菌和沙门氏菌的污染(Yiannas,2017年;安德鲁斯,2012).因此,沃尔玛的芒果试点必须证明跨境可转让性和责任(安德鲁斯,2012),因此,如果此类产品再次被召回,区块链可追溯性将增强公众对供应信息的信任(麦克德莫特,2017)。

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